Estes são os cupcakes de café e nozes mais deliciosos que você já experimentou. O bolo é fofinho e úmido, e coberto com uma cobertura cremosa de manteiga de café para uma mordida perfeita.
Receita de BOSH!
Delicie-se com um delicioso chá da tarde com estes cupcakes, você merece!
Serve: 12
Ingredientes
Para os muffins
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 2 colheres de sopa de pó de café expresso instantâneo
- 250ml de leite de aveia
- 75g de manteiga vegetal – mais um pouco para untar
- 250g de açúcar mascavo light
- 240g de farinha com fermento
- 50g de nozes
- 1 colher de chá de sal
Para a cobertura
- 2 colheres de sopa de pó de café expresso instantâneo
- 5 colheres de sopa de leite de aveia
- 80g de manteiga vegetal – em temperatura ambiente
- 450 açúcar de confeiteiro
Para a cobertura
- 12 metades de nozes
Preparo
Antes de começar
Pré-aqueça o forno a 180 °C com ventilador | Forre 12 cavidades para cupcake com forminhas de papel | Deixe a manteiga vegetal em temperatura ambiente para amolecer | Tigela grande | Tigela pequena | Grade de resfriamento | Bata
Prepare os ingredientes
Em uma tigela pequena, misture o vinagre de maçã e o leite de aveia. Deixe de lado até ser necessário.
Coloque a manteiga vegetal em uma panela pequena em fogo médio e derreta. Depois de completamente derretido, deixe esfriar até a temperatura ambiente antes de fazer o bolo.
Faça os cupcakes
Coloque o café instantâneo em uma tigela pequena e adicione 2 colheres de sopa de água fervente.
Misture bem até que a mistura fique homogênea e homogênea. Coloque o açúcar, a farinha, o fermento e o sal em uma tigela grande e misture bem até que não haja grumos.
Pique grosseiramente as nozes e misture à massa.
Despeje a manteiga vegetal fria, o leite de aveia e a mistura de café na massa e misture bem até formar uma massa espessa e lisa.
Divida a massa igualmente entre 12 forminhas de cupcake e leve ao forno por 25 a 30 minutos, ou até que o bolo esteja assado por completo (uma faca inserida no meio deve sair limpa).
Caso contrário, coloque novamente no forno por mais 5 a 10 minutos.
Faça a cobertura
Misture o café instantâneo com meia colher de sopa de água fervente até dissolver e deixe esfriar.
Coloque a manteiga vegetal, o açúcar de confeiteiro e a mistura de café resfriada em uma tigela grande e bata até ficar homogêneo.
Esfrie os cupcakes
Depois que os bolos estiverem assados, retire-os do forno e, quando estiverem frios o suficiente para tocar, coloque-os todos em uma grade.
Deixe esfriar completamente até a temperatura ambiente.
Congele os cupcakes
Coloque um pouco da cobertura em cada cupcake e faça um belo redemoinho.
Cubra cada um com uma metade de noz antes de servir.
