Batatas amassadas crocantes com molho romesco

Pense em uma combinação melhor do que purê de batatas crocantes e molho romesco defumado – porque não conseguimos.

Receita de BOSH!

Cobertas com pimentões vermelhos assados ​​e um fio cremoso de tahine, estas batatas são feitas para serem guardadas e compartilhadas.

Serve: 4

Ingredientes

Para as batatas

• 1 kg de batatinhas novas
• 4 colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta a gosto

Para o molho romesco

• 300g de pimentão vermelho assado (de um pote)
• 80g de tomates secos
• 50ml de óleo de tomate seco (do frasco)
• 100g de amêndoas escaldadas
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
• 1 colher de chá de páprica defumada
• ¼ colher de chá de pimenta caiena
• sal e pimenta a gosto

Para o Pimentão Vermelho e a Cebola Roxa

• 1 cebola roxa
• 1 pimentão vermelho
• azeite
• Sal e pimenta

Para o fio de tahine

• ½ limão
• 4 colheres de sopa de tahine líquido
• 2 colheres de sopa de água
• sal

Para servir

• salsinha

Antes de começar

Forno ou fritadeira a ar a 220°C | 1 assadeira forrada com papel manteiga e levemente untada com óleo | Processador de alimentos.

Preparo

Comece as batatas

Adicione as batatas à panela com água fervente e sal e cozinhe por 20 minutos.

Quando as batatas estiverem fervendo prepare as cebolas roxas e o pimentão vermelho

Corte, descasque, corte ao meio e corte a cebola roxa em fatias de 1 cm de espessura. Corte o pimentão vermelho ao meio, apare, retire as sementes e corte em fatias de 1 cm.

Espalhe as fatias de cebola e pimentão em uma das assadeiras, regue com azeite, tempere com sal e pimenta, coloque a assadeira no forno e asse por 20 minutos.

Crocante as batatas

Espalhe as batatas em uma assadeira e esmague-as com a base de um copo limpo.

Regue com um bom fio de azeite, tempere com sal e pimenta, transfira para uma fritadeira e frite até dourar e ficar bem crocante (aproximadamente 15-20 minutos).

Faça o molho romesco e o fio de tahine

Para o molho Romesco, adicione os pimentões, os tomates secos, o óleo de tomate seco, as amêndoas escaldadas, o vinagre de vinho tinto, a páprica defumada, a pimenta caiena e um pouco de sal e pimenta ao liquidificador e bata até ficar homogêneo.

Para o molho de tahine, esprema o suco de limão em uma tigela, adicione a água com tahine e um pouco de sal e mexa até obter uma mistura lisa e cremosa. Prove e ajuste o tempero a gosto (adicione um pouco mais de água para uma consistência mais líquida).

Hora de servir

Coloque o romesco em um prato grande e alise com as costas de uma colher.

Coloque as batatas crocantes, as cebolas vermelhas assadas e os pimentões vermelhos assados ​​no meio do prato.

Regue com o tahine, decore com um pouco de salsa e sirva imediatamente.

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