Se você gosta de biscoitos de gengibre, o que, sejamos sinceros, provavelmente você gosta, você vai AMAR!
Receita de BOSH!
Uma xícara de chá é essencial pra comer com a primeira fatia.
Serve: 8
Ingredientes
Para o bolo
- 180g de farinha de trigo
- 180g de farinha de trigo integral (ou mais farinha de trigo comum)
- 100g de açúcar mascavo claro
- 200g de açúcar branco
- 1 colher de chá de sal
- ½ colher de sopa de gengibre em pó
- 4 colheres de chá de fermento em pó
- 140ml de óleo de coco derretido
- 2 bananas maduras
- 250ml de leite vegetal
- 6 biscoitos de gengibre
Para a cobertura
- 50g de biscoitos de gengibre
- 60g de manteiga vegetal
- 2 colheres de sopa de leite vegetal
- 1 colher de sopa de xarope de bordo
- ½ colher de sopa de gengibre em pó
- 450g de açúcar de confeiteiro
Para decorar
- 6 biscoitos de gengibre
- Punhado de nibs de cacau ou gotas de chocolate (opcional)
Antes de começar
Pré-aqueça o forno a 180˚C, com ventilador | Forma de bolo de 20 cm untada e forrada com papel manteiga | 2 tigelas para misturar
Prepare os ingredientes secos e úmidos
- Despeje as farinhas, os açúcares, o sal, o gengibre em pó e o fermento em uma tigela e misture bem.
- Na segunda tigela, amasse a banana
- Despeje o óleo de coco derretido e o leite vegetal na tigela
Finalize a massa do bolo e leve ao forno
Despeje os ingredientes molhados nos secos e misture tudo com uma espátula.
Quebre aproximadamente 6 biscoitos de gengibre em pedaços pequenos, adicione-os à tigela e incorpore-os à mistura.
Transfira a mistura para a forma de bolo, coloque as formas no forno e asse por 25-30 minutos até dourar, crescer bem e um palito sair limpo.
Enquanto o bolo assa, faça a cobertura
Coloque os biscoitos de gengibre restantes em um processador de alimentos e bata-os até formar um pó fino.
Adicione a manteiga sem laticínios, o leite sem laticínios e o xarope de bordo ao processador e bata até que tudo esteja combinado.
Adicione o açúcar de confeiteiro e o gengibre em pó ao processador e bata até obter uma consistência de cobertura espessa.
Montar e servir
Retire o bolo do forno, transfira-o para uma grade de resfriamento e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
Corte a parte superior arredondada de um dos bolos e espalhe ou coloque metade da cobertura por cima.
Coloque o segundo bolo sobre o primeiro e repita a etapa de espalhar até que toda a cobertura tenha sido usada.
Quebre os biscoitos de gengibre decorativos restantes em pedaços menores e decore o bolo a seu gosto, junto com uma pitada de nibs de cacau ou gotas de chocolate, se preferir.
Corte o bolo em 8 fatias e sirva imediatamente com uma xícara de chá.
