Com sabor fresco e final enriquecido graças ao leite de coco, este é um curry fácil de preparar. O tamarindo e o limão cortam a cremosidade para criar harmonia de sabores.
Receita de Delicious Magazine
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola em fatias finas
- 1 pimentão verde, em fatias finas
- 2 colheres de sopa de pasta de gengibre e alho
- 2 colheres de sopa de curry suave em pó
- 1 colher de chá de açafrão moído
- ½ colher de chá de coentro moído
- 500g de tomate cereja picado
- 250g de beterraba cozida e picada
- 400ml de leite de coco em lata
- 1 colher de sopa de pasta de tamarindo
- 100g de espinafre bebê
- Um punhado de folhas de coentro picadas
- 1 limão cortado em rodelas para servir (opcional)
- Pão sírio ou arroz para servir
Preparo
Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo baixo-médio. Adicione a cebola e o pimentão e cozinhe lentamente por 10-12 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar macio. Adicione a pasta de gengibre e alho e os temperos secos e cozinhe por mais alguns minutos, mexendo sempre.
Adicione os tomatinhos e cozinhe por 2 minutos, depois adicione a beterraba cozida e o leite de coco e cozinhe por 15 minutos. Junte o tamarindo, o espinafre e metade do coentro picado e cozinhe por mais 5 minutos.
Divida em tigelas e polvilhe com o restante coentro. Sirva com rodelas de limão ao lado (se for usar) e arroz ou pão sírio.
Notas
Não fique tentado a apressar as cebolas – cozinhá-las lentamente não só muda o sabor para algo doce e caramelizado, mas também as amolece quase até formar uma pasta, o que dará corpo ao seu curry. Cozinhar os temperos secos por alguns minutos antes de adicionar o líquido também é uma etapa importante, caso contrário o prato terá gosto de temperos crus em pó.
