Ella Mills, mais conhecida como Deliciously Ella, criou esta saborosa receita de salada fresca que repostamos com algumas adaptações.
Receita de Deliciously Ella com informações de PETA.
Ingredientes
- 25 g de sementes de abóbora
- 65 g de sementes de girassol
- 125 ml de azeite
- Sal, a gosto
- 1 colher de cominho moído
- 200 g de cogumelos, em fatias finas
- 1 c. de sopa de vinagre de maçã
- 200 g de couve, folhas rasgadas e caules grossos removidos
- 60 g de castanha de caju, levada à fervura, demolhada por 30 minutos e escorrida
- 100 ml de leite não lácteo
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de sopa cheia de levedura nutricional
- Suco de limão, a gosto
- 2 fatias de pão
- 1 dente de alho
- 2 abacates maduros, descascados, sem caroço e cortados em pedaços pequenos
Preparo
Pré-aqueça o forno a 200ºC. Em uma assadeira, misture as sementes de abóbora e 25 gramas de sementes de girassol com uma colher de sopa de azeite, uma pitada de sal e o cominho. Asse por cerca de 5 minutos, até ficar crocante.
Aqueça outra colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio. Polvilhe os cogumelos com sal e refogue, mexendo ocasionalmente, até dourar.
Em uma tigela grande, misture 2 colheres de sopa de azeite, o vinagre de maçã e uma pitada generosa de sal com a couve, espalhe até ficar macia.
Para o molho, misture as castanhas de caju, o leite não lácteo, a mostarda, a levedura nutricional, o suco de limão e o azeite restante e as sementes de girassol até ficar homogêneo e cremoso.
Torre o pão, esfregue com o alho e corte em cubos para formar croutons.
Massageie o molho na couve e misture com as sementes torradas, cogumelos, abacate e croutons.
