Allura Red (também chamado de FD&C Red 40 e Food Red 17), é um ingrediente comum em doces, refrigerantes, laticínios e alguns cereais.
Por Universidade McMaster com informações de Science Daily.
O consumo prolongado de corante alimentar Allura Red pode ser um potencial desencadeador de doenças inflamatórias intestinais (DIIs), doença de Crohn e colite ulcerativa, diz Waliul Khan, da McMaster University. Pesquisadores usando modelos experimentais de IBD em animais descobriram que a exposição contínua ao Allura Red AC prejudica a saúde intestinal e promove a inflamação.
O corante interrompe diretamente a função da barreira intestinal e aumenta a produção de serotonina, um hormônio/neurotransmissor encontrado no intestino, que subsequentemente altera a composição da microbiota intestinal, levando ao aumento da suscetibilidade à colite.
Khan disse que o Allura Red (também chamado de FD&C Red 40 e Food Red 17) é um ingrediente comum em doces, refrigerantes, laticínios e alguns cereais. O corante é usado para adicionar cor e textura aos alimentos, muitas vezes para atrair as crianças.
O uso de corantes alimentares sintéticos, como Allura Red, aumentou significativamente nas últimas décadas, mas houve poucos estudos anteriores sobre os efeitos desses corantes na saúde intestinal. Khan e sua equipe publicaram suas descobertas na Nature Communications . Yun Han (Eric) Kwon, que concluiu recentemente o doutorado no laboratório de Khan, é o primeiro autor.
“Este estudo demonstra efeitos nocivos significativos do Allura Red na saúde intestinal e identifica a serotonina intestinal como um fator crítico mediador desses efeitos. Essas descobertas têm implicações importantes na prevenção e no controle da inflamação intestinal”, disse Khan, autor sênior do estudo, professor do Departamento de Patologia e Medicina Molecular e investigador principal do Farncombe Family Digestive Health Research Institute.
“O que descobrimos é impressionante e alarmante, pois esse corante alimentar sintético comum é um possível gatilho alimentar para DIIs. Esta pesquisa é um avanço significativo para alertar o público sobre os danos potenciais dos corantes alimentares que consumimos diariamente”, disse ele.
“A literatura sugere que o consumo de Allura Red também afeta certas alergias, distúrbios imunológicos e problemas comportamentais em crianças, como déficit de atenção e hiperatividade.”
Khan disse que as DIIs são condições inflamatórias crônicas graves do intestino humano que afetam milhões de pessoas em todo o mundo. Embora suas causas exatas ainda não sejam totalmente compreendidas, estudos mostraram que respostas imunes desreguladas, fatores genéticos, desequilíbrios da microbiota intestinal e fatores ambientais podem desencadear essas condições.
Nos últimos anos, houve um progresso significativo na identificação de genes de suscetibilidade e na compreensão do papel do sistema imunológico e da microbiota do hospedeiro na patogênese das DIIs. No entanto, avanços semelhantes na definição de fatores de risco ambientais ficaram para trás, disse ele.
Khan disse que os gatilhos ambientais para DIIs incluem a dieta ocidental típica, que inclui gorduras processadas, carnes vermelhas e processadas, açúcar e falta de fibras. Ele acrescentou que a dieta ocidental e os alimentos processados também incluem grandes quantidades de vários aditivos e corantes.
Ele acrescentou que o estudo sugere uma ligação entre um corante alimentar comumente usado e IBDs e garante uma maior exploração entre corantes alimentares e IBDs em níveis experimentais, epidemiológicos e clínicos.
O estudo foi financiado pelos Institutos Canadenses de Pesquisa em Saúde.
Fonte da história:
Materiais fornecidos pela McMaster University.
Referência do periódico :
Yun Han Kwon, Suhrid Banskota, Huaqing Wang, Laura Rossi, Jensine A. Grondin, Saad A. Syed, Yeganeh Yousefi, Jonathan D. Schertzer, Katherine M. Morrison, Michael G. Wade, Alison C. Holloway, Michael G. Surette , Gregory R. Steinberg, Waliul I. Khan. Chronic exposure to synthetic food colorant Allura Red AC promotes susceptibility to experimental colitis via intestinal serotonin in mice. Nature Communications , 2022; 13 (1) DOI: 10.1038/s41467-022-35309-y
