A Frittata Vegana é uma ótima maneira de usar sobras de vegetais para fazer uma refeição vegana fácil e barata que funciona no café da manhã, almoço ou até mesmo no jantar!
Receita do The Simple Veganista.
- Tempo total: 1 hora
- Rendimento: Serve 6 porções
INGREDIENTES
- 1 colher de sopa de azeite ou 1/4 xícara de água (para refogar na água)
- 2 batatas médias cortadas em cubos (com ou sem pele)
- 1 cebola pequena , em cubos
- 1 pimentão , em cubos
- 1 abobrinha , em cubos
- 2 dentes de alho , picados
- punhado de tomates uva , cortados ao meio ou em quatro
- pitada de flocos de pimenta vermelha , opcional
- sal mineral e pimenta a gosto
Para o liquidificador/processador de alimentos
- 1 pacote (215 gramas) de tofu de seda orgânico (macio ou firme), escorrido (não é necessário pressionar)
- 1/4 xícara de leite não lácteo sem açúcar
- 2 colheres de chá cheias de amido de milho, araruta ou farinha de tapioca
- 2 – 3 colheres de sopa de levedura nutricional
- 1 colher de chá de mostarda (qualquer tipo) ou 1/2 colher de chá de mostarda em pó
- 1 1/2 colheres de chá de estragão seco , tomilho ou manjericão (ou uma combinação)
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de açafrão
- 1/8 colher de chá de pimenta (preta ou branca)
INSTRUÇÕES
Pré-aqueça o forno a 190 °C.
Refogue: Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio, refogue as batatas por 5 minutos, adicione a cebola e cozinhe por mais 5 minutos. Adicione o pimentão, a abobrinha e o alho, cozinhe até amolecer. Adicione os tomates e os flocos de pimenta vermelha opcionais, cozinhe mais um minuto ou dois. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Ovo de tofu : Em um processador de alimentos/liquidificador, misture os ingredientes restantes e processe até ficar homogêneo. A gosto pelo tempero.
Montagem: Adicione a mistura de tofu à panela os legumes cozidos e misture bem. Coloque a mistura em uma forma redonda de torta / quiche de 22 cm levemente untada. Nivele a parte superior plana com as costas de uma espátula ou colher e certifique-se de que todas as bordas estejam preenchidas.
Assar: Coloque na prateleira do meio e asse por 35 a 45 minutos, a fritada deve estar firme ao toque. Se o topo começar a dourar demais, cubra com papel alumínio ou silpat pequeno. Retire e deixe esfriar por pelo menos 10 minutos. Solte as bordas da fritada, coloque um prato por cima e vire cuidadosamente para que a fritada caia no prato e sirva (este passo é opcional).
Esta fritada fica maravilhosa com abacate fatiado e um pouco de sriracha para aquecer.
Serve 4 – 6
Armazenar : As sobras podem ser armazenadas na geladeira por 4 a 5 dias. Para conservar por mais tempo, armazene no freezer usando recipientes seguros para congelamento por até 2 a 3 meses.
