Esfumaçada, saborosa e cremosa, esta receita fácil de baba ganoush é imperdível!
Receita de Love & Lemons
Ingredientes
- 2 beringelas médias
- ¼ xícara de tahine
- 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem, mais para servir
- 2 dentes de alho
- ½ colher de chá de sal marinho
- Salsa finamente picada , para guarnecer
- Pitada de páprica defumada
- Pitada de flocos de pimenta vermelha , opcional
- Pão árabe e legumes, para servir
Instruções
Pré-aqueça o forno a 400 ° F e embrulhe a beringela em papel alumínio. Asse a berinjela por 50 a 60 minutos, ou até ficar macia e desmanchar ao toque. Retire do forno e reserve.
Quando esfriar ao toque, retire a casca da beringela, removendo quaisquer grandes aglomerados de sementes. Coloque a polpa em uma peneira sobre uma tigela e deixe descansar por 20 minutos para remover o excesso de água.
Coloque a polpa de beringela, tahine, suco de limão, azeite, alho e sal em um processador de alimentos e pulse até ficar homogêneo. Transfira para uma travessa, polvilhe com salsa picada, páprica defumada e flocos de pimenta vermelha, se estiver usando. Sirva com pita (pão árabe) e legumes.
Notas
Nota: Para um baba ganoush mais tradicional e defumado, cozinhe a beringela na grelha (sem papel alumínio), até que a beringela fique bem macia e carbonizada. Retire a pele carbonizada e continue com as instruções da receita.
