Carpaccio de frutas com ameixas, creme de gengibre e limão e calda simples é fácil de fazer e 100% vegano, sem lácteos e simplesmente delicioso!
Receita de The Simple Veganista.
- Tempo total: 20 minutos
- Rendimento: Serve 3 – 4
INGREDIENTES
Carpaccio
- 8 ameixas (qualquer cor)
Creme de limão e gengibre
- 1/2 xícara de castanha de caju crua , demolhada por 2 a 3 horas
- 3 – 4 colheres de sopa de água
- 2 colheres de suco de limão
- 1 colher de sopa de xarope de bordo puro
- 1 colher de chá de gengibre ralado
Calda comum
- 2 tâmaras medjool , sem caroço (frescas é melhor)
- 1/3 xícara de água
OU …
- 1/3 xícara de xarope de bordo puro (no lugar de tâmaras e água)
- 1/2 fava de baunilha , raspada ou 1/2 colher de chá de baunilha (ou ambos, se preferir)
INSTRUÇÕES
Creme de Gengibre: Misture os ingredientes em um liquidificador pequeno e misture até ficar homogêneo. Você vai querer que fique do lado grosso e não deve precisar de água adicional. Mas se você renunciar ao processo de imersão, pode ser necessário adicionar um pouco mais. Sugiro adicionar 1 colher de sopa de suco de limão ou água de cada vez. Se você achar que seu creme está um pouco líquido demais, adicione algumas castanhas de caju e misture. Você pode servir em temperatura ambiente ou refrigerar um pouco antes de servir. O creme pode ser feito um ou dois dias antes.
Xarope Simples: Combine as tâmaras, a água e a baunilha OU o xarope de bordo e a baunilha em um pequeno liquidificador e misture até ficar homogêneo. Sinta-se à vontade para adicionar um pouco mais de água conforme necessário para diluir se estiver usando tâmaras. Você pode servir em temperatura ambiente ou refrigerar um pouco antes de servir. A calda simples pode ser feita com um ou dois dias de antecedência.
Ameixas: Corte as ameixas em fatias finas antes de servir. Eu dei uma maneira mais detalhada de fatiar acima. Aqui está a versão simples: coloque as ameixas em uma superfície plana com o lado do caule para cima e corte o mais fino que puder com uma faca afiada começando por fora e cortando até chegar à semente no meio. Faça isso para os dois lados.
Montagem: Coloque as ameixas como quiser no prato. Sirva com uma boa garoa da calda simples e uma colherada do creme de limão e gengibre. Decore com folhas de hortelã opcionais.
Serve 3-4
NOTAS
Faça-o antecipadamente. Você pode preparar facilmente cada um dos componentes desta receita com um ou dois dias de antecedência, mantendo-os na geladeira em recipientes fechados até a hora de montar.
Armazenar sobras. Mantenha na geladeira por até 4-5 dias.
