Uma startup de Singapura criou ovo com clara e gema à base de vegetais. O produto deve chegar aos supermercados no início de 2022.
Com informações de Vegazeta; Float Foods; Mothership.
Com a preocupação de Singapura com sua segurança alimentar e o crescente interesse em questões ambientais, a ilha viu algumas novas startups de alta tecnologia e empresas de produtos vegetais florescerem.
Isso inclui a Shiok Meats, uma empresa que produz frutos do mar à base de células, e a TurtleTree Labs, que fabrica leite materno e leite de vaca em laboratório.
Na área dos ovos, várias empresas veganas têm buscado imitar o sabor do ovo, mas a aparência ainda não tinha sido muito explorada. A Float Foods, uma startup de Singapura, decidiu ir além.
A empresa anunciou o OnlyEg, um ovo vegano com clara e gema à base de vegetais que deve chegar aos supermercados no início de 2022.
Além da aparência similar à de um ovo tradicional, a Float Foods afirma que o OnlyEg pode ser utilizado com a mesma finalidade da versão convencional em qualquer receita.
O que motivou a criação do produto é que o ovo é considerado um importante ingrediente na culinária asiática, amplamente consumido em praticamente todas as refeições.
Dois bilhões de ovos por ano só em Singapura
O CEO da Float Foods, Vinita Choolani, diz que só a população de Singapura consome pelo menos dois bilhões de ovos por ano e 70% são importados.
A idealização do OnlyEg também é uma forma de fortalecer a produção nacional de alimentos ao mesmo tempo em que há um ganho em sustentabilidade sem a criação de animais e sem a produção de ração com essa finalidade.
“Em última análise, nosso objetivo é aplicar ciência alimentar e inovação para desenvolver produtos à base de vegetais, como o OnlyEg, que tenham uma relevância cultural e contribuam com um ecossistema alimentar sustentável e que ainda podem fazer parte dos futuros planos alimentares de Singapura”, diz Choolani.
A startup adianta que pretende lançar versões de leites, queijos, iogurtes e carnes à base de vegetais.
No Brasil a produção de ovos em 2019 ficou em torno de 49 bilhões de ovos, com um consumo per capita de 230 unidades.
Nutritivo, sem hormônios injetados e amigo do clima
Segundo a empresa, o OnlyEg está sendo desenvolvido para ser mais nutritivo do que um ovo de galinha.
O substituto à base de plantas também não enfrenta o mesmo problema que a criação regular de ovos de galinha, como:
- Potencial de transmissão de doenças de animais para humanos,
- Resíduos de hormônios ou antibióticos
- Pegada de carbono e uso da terra
Choolani adicionou:
“[…] as crescentes preocupações com a transmissão de doenças animais, como Covid-19 e a gripe aviária, que provou ser muito mais mortal que o coronavírus e propensa a surtos mais frequentes, bem como os efeitos prejudiciais das injeções de hormônio administradas a galinhas para impulsionar a produção de ovos – o caso de uma alternativa viável à base de plantas autônomo para o ovo de mesa nunca foi mais atraente do que agora. “
