Cientistas afirmam que a proteína Quorn é melhor para a construção muscular do que a proteína proveniente de produtos lácteos, como soro de leite ou pó de caseína.
Fonte: Escolha Veg; Daily Mail.
Para auxiliar no ganho e na manutenção de massa muscular, é comum que atletas adotem uma dieta rica em carnes e ovos. Utilizar suplementos feitos com proteína do soro de leite de vaca, o tão famoso whey protein, é outra prática corriqueira no mundo esportivo.
Ao contrário do que muitos ainda acreditam, pessoas que se alimentam exclusivamente de vegetais podem, sim, ser ótimos esportistas. Devido ao consumo de verduras, legumes, grãos, sementes e frutas que fornecem nutrientes – incluindo proteínas – ao corpo. Esse estilo de vida é uma ótima maneira de se manter saudável e mais disposto.
É perfeitamente possível obter proteínas por meio de legumes e, para dar aquela forcinha e estimular a construção dos músculos, também existem suplementos proteicos sem nada de origem animal que substituem o whey protein, como o pea protein, de ervilha, e o rice protein, de arroz.
Pesquisadores da Universidade de Exeter, no Reino Unido, concluíram que uma proteína extraída de fungos, o Quorn (comercializada no exterior), pode ser duas vezes mais eficiente do que os tradicionais suplementos produzidos com ingredientes de origem animal.
Esses estudos descobriram que o Quorn é mais efetivo por ter carboidratos e minerais que auxiliam na absorção de gordura e na formação da massa magra. Essa substância leva o nome de micoproteína.
Nesse estudo foram avaliados 20 homens: metade do grupo consumiu a mycoproteína e a outra parte usou proteína de origem animal. O resultado apontou que o grupo que ingeriu o suplemento feito a partir de fungos teve um crescimento muscular 120% mais rápido do que sem qualquer adição proteica. Enquanto isso, as pessoas que tomaram a proteína de soro de leite tiveram aumento de músculos apenas 60% mais rápido do que sem adições.
O Dr. Benjamin Wall, professor de fisiologia nutricional da Universidade de Exeter, disse que os resultados são “encorajadores”.
Ele disse ao MailOnline que muitas pessoas querem fontes de proteína não derivadas de animais para construir músculos, em meio a um crescente movimento veganista.
“Nossos dados mostram que a micoproteína pode estimular os músculos a crescer mais rapidamente nas horas seguintes ao exercício, em comparação com uma proteína do leite”, disse Wall.
No entanto, alguém teria que comer quase 150g de Quorn para obter a mesma quantidade de proteína que obteria de um shake, o que geralmente dá cerca de 21g.
O Dr. Wall acrescentou que esperava que fosse o contrário, porque a micoproteína normalmente leva mais tempo para entrar na corrente sanguínea.
A micoproteína é produzida fermentando um fungo no solo chamado Fusarium venenatum.
Ele contém algumas gorduras, carboidratos e outros ‘micronutrientes’, o que poderia facilitar o uso do corpo do que a proteína isolada dos laticínios, disse Wall.
Ele também sugeriu que a gama de aminoácidos – elementos básicos para os músculos – pode ser diferente na micoproteína e potencialmente mais útil.
O Dr. Wall, que apresentou os resultados na conferência do European College of Sport Science, acrescentou que os resultados devem ser testados em mais pessoas por um período mais longo.
Neste estudo, os homens foram examinados por seis horas no total – por duas horas antes do exercício ou proteína, depois por quatro horas após o treino e a bebida.
Tim Finnigan, consultor científico chefe da Quorn Foods, disse: ‘Em um mundo em que muitas pessoas estão tentando reduzir o consumo de carne, por razões ambientais ou de saúde, estamos felizes em poder oferecer uma proteína alternativa que pode forneça nutrição e crescimento muscular excepcionais, ao mesmo tempo que não contém carne. ‘
