Fontes: Mundo Boa Forma; Reiceteria.
Ser vegano é estar consciente sobre o que come e ser criativo na hora de adaptar receitas. Isso quer dizer que quem é vegano não precisa se privar de consumir alguns pratos, mas sim criar versões adaptadas livres de ingredientes e alimentos de origem animal.
O strogonoff é uma dessas receitas que amamos e podem ser facilmente adaptadas, podendo-se utilizar como base a proteína de soja, palmito, cogumelos ou legumes como berinjela, cenoura, couve-flor, aipo, alho-poró e outros da preferência. Para o molho, no lugar do creme de leite, pode-se utilizar creme de soja, leite de soja, leite de aveia ou algum outro leite vegetal.
Confira 10 receitas selecionadas e delicie-se com um strogonoff vegano sem culpa!
1. Strogonoff Vegano com alho-poró e aipo
Ingredientes:
- 2 xícaras de alho-poró fatiado;
- 1 talo de aipo picado;
- 2 dentes de alho picados;
- 2 tomates grande maduros picados;
- 1/2 pimentão vermelho picado;
- 1 cebola grande picada;
- Salsa picada a gosto;
- Cebolinha verde picada a gosto;
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
- Sal a gosto;
- Pimenta a gosto;
- 1 colher de chá de páprica.
Molho
- 1 xícara de aveia em flocos finos;
- 2 xícaras de água filtrada;
- 1 pitada de noz moscada ralada;
- Sal a gosto.
Modo de preparo:
Molho: coloque a aveia de molho na água filtrada e deixe descansar por 15 minutos. Leve ao liquidificador e bata até obter um molho cremoso. Adicione uma pitadinha de sal e a noz moscada ralada a seu gosto. Reserve.
Strogonoff: em uma panela aqueça o óleo e coloque o alho e deixe dourar. Diminua o fogo, coloque cebola e deixe ficar macia. Tempere com sal, adicione os tomates e o pimentão vermelho picados e a páprica. Misture, tampe a panela e deixe cozinhar por 3 minutos. Em seguida acrescente o alho-poró e aipo picado. Deixe cozinhar com o molho por uns 2 minutos para incorporar bem os sabores. Adicione cogumelos. Quando estiver tudo macio, adicione o molho branco, misture bem. Prove temperos e se necessário acerte. Finalize com salsa e cebolinha e sirva!
2. Strogonoff Vegano com batata-doce
Ingredientes:
- 1/2 caixinha de creme de soja;
- 1 xícara de leite de soja;
- ¼ xícara de molho de tomate natural;
- 1 colher de sobremesa de mostarda;
- Páprica picante a gosto;
- 2 batatas-doces cozidas sem casca e cortadas em cubos;
- ½ bandeja de cogumelos frescos fatiados;
- 1 cebola fatiada em tiras;
- 1 colher de chá margarina vegetal;
- Amido de milho para engrossar;
- Pitada de noz moscada;
- Sal a gosto.
Modo de preparo:
Refogue a cebola picada, os cogumelos e a batata-doce na margarina. Quando dourar, acrescente a mostarda, molho de tomate e páprica. Tempere com sal. Deixe refogar um pouco e acrescente o leite de soja, creme de soja e o amido e deixe engrossar. Adicione um pouco de noz moscada e sirva. Se quiser finalize com salsinha ou cebolinha picada e sirva.
3. Strogonoff Vegano de berinjela
4. Strogonoff Vegano de cenoura
Ingredientes:
- 1/2 cebola picada grosseiramente;
- 1 colher de café de azeite;
- 3 colheres de sopa de champignon cortado em fatias;
- 1/2 cenoura cortada em rodelas grossas;
- 1 tomate sem sementes e sem pele picado;
- 1 colher de chá de mostarda;
- 1 colher de sobremesa de ketchup;
- 1 colher de sopa de cheiro verde picado;
- 2 colheres de sopa de creme de soja;
- Sal a gosto;
- Pimenta-do-reino a gosto;
- 1 pitada de açúcar mascavo.
Modo de preparo:
Refogue a cebola no azeite até ficar transparente. Em seguida adicione os cogumelos fatiados e deixe cozinhar rapidamente. Adicione o tomate e cozinhe até obter um molho. Acrescente o ketchup e a mostarda. Coloque as cenouras, acrescente meio copo de água, tempere com pimenta do reino e o cheiro verde, deixe reduzir e engrossar. Quando a cenoura estiver macia. Desligue o fogo, coloque o creme de soja e misture bem. Tempere com sal e adicione o açúcar mascavo.
5. Strogonoff Vegano com cogumelos
Ingredientes:
- 1 xícara de chá de aveia em flocos;
- 2 xícaras de chá de água filtrada;
- 4 dentes de alho picados;
- 1/2 xícara de chá de cebola picada;
- 400 gramas de cogumelos sortidos;
- 1 3/4 xícaras de chá de molho de tomate;
- 1/2 xícara de chá de água;
- 2 colheres de sopa de mostarda amarela;
- 1 colher de chá de molho inglês;
- Sal a gosto.
Modo de preparo:
Em uma tigela coloque a aveia com a água e deixe descansar e hidratar por meia hora. Depois leve para bater por um minuto no liquidificador e coe. Reserve. Coloque um fio de óleo em uma panela em fogo médio, e refogue o alho e a cebola até ficarem dourados. Acrescente os cogumelos, adicione o molho de tomate, a água, a mostarda e cozinhe até que esteja tudo macio. Tempere com sal, acrescente o leite de aveia, o molho inglês e misture bem. Quando engrossar sirva quente com arroz.
6. Strogonoff Vegano de couve-flor
Ingredientes:
- 1/2 cebola picada grosseiramente;
- 1 colher de café de azeite;
- 3 colheres de sopa de champignon cortado em fatias;
- 1/2 maço de couve-flor cozida e picada;
- 1 tomate sem sementes e sem pele picado;
- 1 colher de chá de mostarda;
- 1 colher de sobremesa de ketchup;
- 1 colher de sopa de cheiro verde picado;
- 2 colheres de sopa de creme de soja;
- Sal a gosto;
- Pimenta-do-reino a gosto;
- 1 pitada de açúcar mascavo.
Modo de preparo
Refogue a cebola no azeite até ficar translúcida. Em seguida adicione os cogumelos fatiados e deixe cozinhar rapidamente. Adicione o tomate e cozinhe até obter um molho. Acrescente o ketchup e a mostarda. Coloque a couve-flor, acrescente meio copo de água, tempere com pimenta do reino e o cheiro verde, deixe reduzir e engrossar. Quando a couve-flor estiver macia, desligue o fogo, coloque o creme de soja e misture bem. Acerte o sal e o açúcar mascavo e sirva.
7. Strogonoff Vegano com grão de bico
Ingredientes:
- 2 xícaras de grão de bico previamente cozido;
- 1 xícara de cogumelos frescos;
- 2 dentes de alho picados;
- 2 tomates grande maduros picados;
- 1/2 pimentão vermelho picado;
- 1 cebola grande picada;
- Salsa picada a gosto;
- Cebolinha verde picada a gosto;
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
- Sal a gosto;
- Pimenta a gosto;
- 1 colher de chá de páprica.
Molho
- 1 xícara de aveia em flocos finos;
- 2 xícaras de água filtrada;
- 1 pitada de noz moscada ralada;
- Sal a gosto.
Modo de preparo:
Molho: coloque a aveia de molho na água filtrada e deixe descansar por 15 minutos. Leve ao liquidificador e bata até obter um molho cremoso. Adicione uma pitadinha de sal e a noz moscada ralada a seu gosto. Reserve.
Strogonoff: em uma panela aqueça o óleo e coloque o alho e deixe dourar. Diminua o fogo, coloque cebola e deixe ficar macia. Tempere com sal, adicione os tomates e o pimentão vermelho picados e a páprica. Misture tudo, tampe a panela e deixe cozinhar por 3 minutos.
Em seguida acrescente o grão de bico pré-cozido e al dente. Deixe cozinhar com o molho por uns 2 minutos para incorporar bem os sabores. Adicione cogumelos. Quando estiver tudo macio, adicione o molho branco, misture bem. Finalize com salsa e cebolinha e sirva!
8. Strogonoff Vegano com palmito
9. Strogonoff Vegano com proteína de soja
Ingredientes:
- 1/2 caixinha de creme de soja;
- 1 xícara de leite de soja culinário;
- ¼ xícara de molho de tomate natural;
- 1 colher de sobremesa de mostarda;
- Páprica picante a gosto;
- 1 xícara de proteína vegetal texturizada hidratada em tiras;
- ½ bandeja de cogumelos frescos fatiados;
- 1 cebola fatiada em tiras;
- 1 colher de chá margarina vegetal;
- Amido de milho para engrossar;
- Pitada de noz moscada;
- Sal a gosto.
Modo de preparo:
Refogue a cebola picada, os cogumelos e a proteína de soja na margarina. Quando dourar, acrescente a mostarda, molho de tomate e páprica. Tempere com sal. Deixe refogar um pouco e acrescente o leite de soja, creme de soja e o amido e deixe engrossar. Adicione um pouco de noz moscada e sirva. Se quiser finalize com salsinha ou cebolinha picada e sirva.
10. Strogonoff Vegano de shitake com leite de coco
Ingredientes:
- 70 g de shitake seco;
- 1 cebola picada;
- 350 g de molho de tomate;
- 200 ml de leite de coco;
- 3 colheres (sopa) de shoyu;
- Sal, pimenta-do-reino, ervas finas e orégano a gosto;
- Azeite (para refogar).
Modo de preparo:
Hidrate o shitake e refogue-o com a cebola, azeite, shoyu e sal até secar a água que sai do shitake. Acrescente o molho de tomate e deixe atingir o ponto de fervura e vá acrescentando o leite de coco. Tempere com pimenta-do-reino, ervas finas e orégano a gosto. Se desejar, acrescente mais shoyu para dar cor ou sabor. Deixe ferver por mais 5 minutos e está pronto. Sugestão de acompanhamento: Arroz integral cateto vermelho e batata palha.
