Há 2.500 anos, na Bulgária, as pessoas comiam carne de cachorro em festas e como iguaria

Um estudo de ossos de cães em vários sítios arqueológicos da Idade do Ferro na Bulgária mostrou que as pessoas comiam carne de cachorro.

Com informações de Live Science.

Marcas de cortes em dezenas de esqueletos caninos encontrados em sítios arqueológicos na Bulgária sugerem que as pessoas comiam carne de cachorro há 2.500 anos — e não apenas porque não tinham outras opções.

“A carne de cachorro não era um consumo necessário por causa da pobreza, já que esses sítios arqueológicos são ricos em gado, que era a principal fonte de proteína”, disse Stella Nikolova, zooarqueóloga do Instituto Arqueológico Nacional com Museu da Academia Búlgara de Ciências e autora de um estudo publicado em dezembro no International Journal of Osteoarchaeology , ao Live Science. “As evidências mostram que a carne de cachorro estava associada a alguma tradição envolvendo festas comunitárias.”

Embora o consumo de carne de cachorro — uma prática por vezes chamada de cinofagia — seja considerado tabu nas sociedades europeias contemporâneas, nem sempre foi assim. Relatos históricos mencionam que os antigos gregos ocasionalmente comiam carne de cachorro, e análises arqueológicas de esqueletos de cães da Grécia confirmaram essas histórias.

Durante a Idade do Ferro (do século V ao I a.C.), um grupo cultural conhecido como trácios vivia a nordeste dos gregos, no que hoje é a Bulgária. Os gregos e romanos consideravam os trácios incivilizados e guerreiros, e em meados do século I d.C., a Trácia tornou-se uma província do Império Romano. Assim como os gregos, dizia-se que os trácios consumiam carne de cachorro.

Para investigar se os trácios comiam cães, Nikolova examinou esqueletos e dados previamente publicados de 10 sítios arqueológicos da Idade do Ferro espalhados pela Bulgária. Ela descobriu que a maioria dos cães tinha focinhos de tamanho médio e cernelha de tamanho médio a grande, o que os tornava aproximadamente do tamanho de um pastor alemão moderno.

Mas a grande quantidade de marcas de abate em muitos dos ossos revelou que os cães não eram os melhores amigos do homem. “É muito provável que fossem mantidos como cães de guarda, já que os sítios arqueológicos possuem muitos animais de criação”, disse Nikolova. “Não acredito que fossem vistos como animais de estimação no sentido moderno.”

No sítio arqueológico de Emporion Pistiros, um centro comercial da Idade do Ferro no interior da Trácia, os arqueólogos encontraram mais de 80.000 ossos de animais — e os de cães representavam 2% do total. Quando Nikolova examinou atentamente os ossos de cães de Pistiros, descobriu que quase 20% deles apresentavam marcas de abate feitas por ferramentas de metal. Duas mandíbulas inferiores de cães também tinham dentes queimados, possivelmente resultado de alguém ter removido pelos e pelagem com fogo antes de abater e cozinhar os animais.

“O maior número de cortes e fragmentação foi observado nas partes com tecido muscular mais denso — o quarto superior dos membros posteriores”, disse Nikolova. “Também há cortes nas costelas, embora em cães eles rendam pouca carne.” Os cortes que Nikolova observou nos cães seguiam um padrão semelhante ao encontrado em ovelhas e gado no local, sugerindo que todos os animais estavam sendo abatidos de maneira similar.

Como os trácios tinham muitos outros animais mais tradicionalmente associados ao consumo de carne, como porcos, aves, peixes e mamíferos selvagens, Nikolova não acredita que os trácios comessem cães como último recurso.

Em Pistiros, ossos de cães abatidos foram descobertos entre os restos descartados de festas e em montes de lixo doméstico em geral, disse Nikolova, o que significa que a carne de cachorro pode ter sido consumida de diferentes maneiras. “Então, embora ligada a uma certa tradição, não se limitava a esse termo e era considerada uma ‘iguaria’ ocasional”, disse ela.

Diversos outros sítios arqueológicos búlgaros investigados por Nikolova apresentavam evidências de ossos de cães cortados e queimados, assim como sítios na Grécia e na Romênia, o que significa que “não podemos classificar o consumo de carne de cachorro como exclusivo da Trácia Antiga, mas sim como uma prática relativamente comum que ocorria no primeiro milênio a.C. no nordeste do Mediterrâneo”, escreveu Nikolova em seu estudo.

Nikolova planeja investigar mais a fundo o papel dos cães em Pistiros como parte do projeto Corpus Animalium Thracicorum. Ela observou que os cães abatidos em Pistiros datam do início da Idade do Ferro, mas posteriormente os habitantes locais começaram a enterrar os cães inteiros. Assim, ela espera determinar se houve uma mudança na atitude das pessoas ao longo do tempo que tornou os cães uma fonte de alimento menos aceitável.

Fontes do artigo
Nikolova, S. (2025). Dog meat in late Iron Age Bulgaria: necessity, delicacy, or part of a wider intercultural tradition? International Journal of Osteoarchaeology. https://doi.org/10.1002/oa.70062

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