Cheio de cor e sabor, este curry aromático é realmente impactante e rápido de preparar.
Receita de BOSH!
Repleto de vegetais e coberto com macarrão de arroz vermicelli frito para uma cobertura que adiciona um toque crocante – fica pronto em menos de 30 minutos.
Serve: 4
Ingredientes
Para a pasta de curry
- 2 chalotas grandes
- 4 dentes de alho
- 20g de gengibre fresco
- 1 pimenta vermelha
- 1 colher de sopa de cúrcuma em pó
- ½ colher de sopa de curry suave em pó
- 2 colheres de sopa de pasta de capim-limão
Para o Curry
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 2 batatas grandes
- 2 cenouras grandes
- 100g de ervilha-torta
- punhado de couve
- 1 lata de 400g de leite de coco
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de molho de peixe à base de plantas
- 1 limão
Para o macarrão de arroz crocante
- 1 pacote de macarrão de arroz
- óleo vegetal
Para servir
- 4 porções de arroz
Antes de começar
Processador de alimentos | Frigideira grande com borda alta | Panela
Para a pasta
Descasque e pique grosseiramente as chalotas, o alho, a pimenta e o gengibre. Adicione-os ao processador de alimentos com o restante dos ingredientes da pasta. Bata até obter uma mistura homogênea. Pode ser necessário adicionar um pouco de água para ajudar a misturar.
Para o curry
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Depois de quente, adicione a pasta e frite por cerca de 5 minutos para liberar os sabores deliciosos.
Enquanto isso, descasque e pique grosseiramente as batatas e as cenouras
Adicione os vegetais picados à panela, juntamente com o leite de coco. Encha a panela até a metade com água e adicione à panela. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos, até que os vegetais estejam macios. Adicione o ervilha-torta e a couve nos últimos 2 minutos do tempo de cozimento.
Para o macarrão de arroz crocante
Encha uma panela média até a metade com óleo vegetal. Aqueça em fogo médio a alto a 76°C. Você pode testar a temperatura com um termômetro ou colocar um macarrão de arroz no óleo. Se ele inchar em segundos, o óleo está pronto. Coloque delicadamente um punhado de macarrão no óleo quente por alguns instantes. Quando o macarrão inchar, transfira-o para um papel-toalha para escorrer. Reserve.
Finalize e sirva
Adicione o molho de soja, o molho de peixe e o suco de limão ao curry. Prove e adicione mais, se desejar.
Divida o curry em 4 tigelas. Sirva com tigelas fumegantes de arroz e o macarrão de arroz crocante como cobertura.
