Moléculas no sangue e urina podem revelar a quantidade de alimentos ultraprocessados ​​que você come

Pesquisadores usaram dados de mais de 700 pessoas para descobrir biomarcadores correspondentes ao consumo de ultraprocessados.

Por PLOS com informações de Science Daily.

Conjuntos de metabólitos encontrados no sangue e na urina correspondem de forma confiável à quantidade de energia de alimentos ultraprocessados ​​que uma pessoa consome, de acordo com um novo estudo publicado em 20 de maio no periódico de acesso aberto PLOS Medicine por Erikka Loftfield, do Instituto Nacional do Câncer dos EUA, e colegas.

Alimentos ultraprocessados ​​(AUPs) representam mais da metade das calorias consumidas na dieta média dos americanos, mas seu impacto na saúde humana ainda não está claro, em parte porque é muito difícil rastrear com precisão quantos AUPs as pessoas comem.

No novo estudo, os pesquisadores analisaram amostras de sangue e urina de 718 adultos mais velhos, juntamente com registros alimentares detalhados, para identificar impressões digitais químicas, chamadas pontuações de polimetabólitos, associadas à ingestão de AUP.

O estudo descobriu que centenas de metabólitos do sangue e da urina estavam associados à porcentagem de energia que alguém consome de UPFs.

Uma pontuação de polimetabólitos correspondente à ingestão de UPF pode ser criada usando 28 metabólitos do sangue ou 33 metabólitos da urina.

Essa pontuação foi preditiva da ingestão de UPF entre os participantes usando dados dietéticos autorrelatados.

Os pesquisadores então validaram as pontuações em um estudo de alimentação controlado, confirmando que as pontuações podiam distinguir, dentro dos indivíduos, entre dietas com alto teor de UPF e sem UPF entre 20 pacientes internados no Centro Clínico do NIH com dietas altamente controladas.

As pontuações também diferiram significativamente entre uma dieta rica em UPF e uma sem UPF.

“As pontuações de polimetabólitos identificados podem servir como medidas objetivas da ingestão de UPF em grandes estudos populacionais para complementar ou reduzir a dependência de dados dietéticos autorrelatados”, dizem os autores.

“As pontuações de polimetabólitos devem ser avaliadas e melhoradas iterativamente em populações com dietas diversas e uma ampla gama de ingestão de AUP.”

Os autores acrescentam: “Desenvolvemos e testamos escores de polimetabólitos no sangue e na urina que foram preditivos de dietas ricas em energia provenientes da ingestão de AUP em um estudo observacional com adultos de vida livre e em um ensaio de alimentação altamente controlado, respectivamente. Esses escores de polimetabólitos podem servir como medidas objetivas da ingestão de AUP em estudos populacionais de grande porte para complementar ou reduzir a dependência de dados alimentares autorrelatados. Além disso, essas descobertas podem fornecer novos insights sobre o papel dos AUP na saúde humana.”

Fonte da história:
Materiais fornecidos pela PLOS . Observação: o conteúdo pode ser editado quanto ao estilo e à extensão.

Referência do periódico :
Leila Abar, Eurídice Martínez Steele, Sang Kyu Lee, Lisa Kahle, Steven C. Moore, Eleanor Watts, Caitlin P. O’Connell, Charles E. Matthews, Kirsten A. Herrick, Kevin D. Hall, Lauren E. O’Connor, Neal D. Freedman, Rashmi Sinha, Hyokyoung G. Hong, Erikka Loftfield. Identification and validation of poly-metabolite scores for diets high in ultra-processed food: An observational study and post-hoc randomized controlled crossover-feeding trial. PLOS Medicine, 2025; 22 (5): e1004560 DOI: 10.1371/journal.pmed.1004560

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