Como diz o ditado, “você é o que você come” e, quando se trata da nossa saúde, as escolhas alimentares que fazemos desempenham um papel crucial.
Por Rafael L. M.
Sejamos realistas, todos sabemos que nem tudo o que comemos nos faz bem. Alguns alimentos, no entanto, vão além de serem pouco saudáveis e têm, na verdade, o potencial de aumentar o risco de desenvolver cancro.
No mundo moderno somos expostos a várias substâncias alimentares cancerígenas que representam riscos significativos para o nosso bem-estar. Os carcinógenos são agentes com potencial para causar câncer e podem ser encontrados em vários alimentos comuns que consumimos regularmente. Compreender o impacto destes alimentos cancerígenos na nossa saúde é essencial para fazer escolhas alimentares informadas e minimizar o risco de desenvolver tumores. Neste artigo, iremos detalhar categorias específicas de alimentos cancerígenos, explorando os seus riscos potenciais, as evidências científicas que apoiam a sua associação com o cancro e a importância de adotar uma dieta saudável e equilibrada.
A ligação entre o consumo de carne processada e o câncer
Ah, carnes processadas. Elas são convenientes, saborosas e muito satisfatórias, mas apresentam um perigo oculto. A indústria da carne processada tem estado sob escrutínio pelo seu papel na introdução de agentes cancerígenos nas nossas refeições. Essas deliciosas carnes frias, cachorros-quentes e salsichas geralmente contêm aditivos e conservantes que foram rotulados como potenciais cancerígenos. A OMS baseou-se em relatório da Agência Internacional de Pesquisa em Câncer (Iarc, na sigla em inglês), e classificou carnes processadas no grupo 1 de carcinogênicos, mostrando uma ligação clara entre o consumo de carnes processadas e um risco aumentado de certos tipos de câncer. Então, da próxima vez que você desejar aquele hambúrguer embrulhado com bacon, pense duas vezes.
Aditivos e contaminantes cancerígenos em bebidas açucaradas
Todos nós amamos nossas bebidas açucaradas, seja um refrigerante refrescante ou um suco de frutas. Mas você sabia que essas bebidas aparentemente inocentes também podem representar uma ameaça à nossa saúde? O alto teor de açúcar nessas bebidas tem sido associado à obesidade, diabetes e até câncer. Um estudo publicado na revista médica Gut investigou a ligação entre o aumento da incidência do câncer colorretal e de cólon entre jovens adultos com o consumo de bebidas açucaradas, como refrigerantes. Portanto, embora possa ser tentador pegar aquele drink com gás, considere optar por uma alternativa mais saudável para proteger sua saúde a longo prazo.
Controvérsias em torno da segurança dos adoçantes artificiais
Para quem quer satisfazer a vontade de comer doces sem culpa, os adoçantes artificiais parecem a realização de um sonho. No entanto, tem havido muito debate sobre a segurança destes substitutos do açúcar. O uso de adoçantes artificiais é predominante em diversos produtos, desde refrigerantes diet até salgadinhos sem açúcar. Embora muitos órgãos reguladores considerem esses adoçantes seguros, há controvérsias em torno de seus efeitos a longo prazo. Alguns estudos científicos levantaram preocupações sobre a potencial carcinogenicidade dos adoçantes artificiais. A Agência Internacional para Pesquisa em Câncer (IARC) e o Comitê Conjunto FAO/OMS de Especialistas em Aditivos Alimentares (JECFA) da OMS e da Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO) publicaram em 14/07/23 suas avaliações sobre os efeitos do aspartame na saúde. A IARC classificou o aspartame, um dos adoçantes mais populares, como possivelmente carcinogênico para humanos (Grupo 2B da IARC), afirmando que há “evidências limitadas” de sua carcinogenicidade em humanos, e o JECFA reafirmou que a ingestão diária aceitável de aspartame é de 40 mg/kg de peso corporal. Portanto, embora possam não ter calorias, vale a pena considerar os riscos potenciais antes de pegar aquele pacote de adoçante artificial.
Alimentos grelhados e torrados
Ah, o cheiro de uma grelha escaldante e o sabor da comida carbonizada. Infelizmente, essas deliciosas marcas de grelhados têm uma desvantagem potencial. Quando grelhamos ou carbonizamos alimentos, ocorrem reações químicas, resultando na formação de compostos potencialmente nocivos.
Durante o grelhar e a carbonização, ocorre um processo denominado reação de Maillard, causando o escurecimento e o desenvolvimento do sabor que amamos. No entanto, esta reação também produz aminas heterocíclicas (HCAs) e hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (PAHs), que são conhecidos como cancerígenos.
Numerosos estudos encontraram uma correlação entre o consumo de alimentos grelhados e carbonizados e um risco aumentado de certos tipos de cancro. A acrilamida é outra substância cancerígena criada quando torramos alimentos, e nem os grãos de café escapam. Embora sejam necessárias mais pesquisas para compreender completamente a extensão dessa relação, é aconselhável desfrutar de guloseimas grelhadas com moderação e optar por métodos de cozimento mais saudáveis sempre que possível.
Riscos de pesticidas em produtos agrícolas
Estudos demonstraram que diversos pesticidas podem ser cancerígenos. Quando consumimos produtos com resíduos de pesticidas, expomo-nos a estas substâncias nocivas. Foi demonstrado o efeito de pesticidas no DNA em 12 estudos presentes na revisão sistemática “Os impactos dos agrotóxicos na saúde humana nos últimos seis anos no Brasil”, publicada em março de 2022 na revista científica International Journal of Environmental Research and Public Health. Trabalho assinado pela imunologista e pesquisadora do Instituto Butantan, Mônica Lopes Ferreira, e outros oito pesquisadores da instituição. Portanto é sempre uma boa ideia lavar bem os seus produtos para minimizar os resíduos de pesticidas e consumir orgânicos sempre que puder.
Dieta saudável para minimizar o consumo de alimentos cancerígenos
Torna-se evidente que as nossas escolhas alimentares têm um impacto significativo na nossa saúde. O consumo de carnes processadas, bebidas açucaradas, adoçantes artificiais, produtos carregados de pesticidas, alimentos grelhados e tostados pode aumentar o risco de desenvolvimento de cancro. Ao estarmos conscientes destes riscos e tomarmos decisões para reduzir a ingestão destes alimentos cancerígenos, podemos dar passos importantes para melhorar o nosso bem-estar geral. Optar por alimentos frescos e integrais, adotar práticas culinárias seguras e priorizar opções orgânicas pode contribuir para uma dieta mais saudável e minimizar a exposição a substâncias nocivas. Esforcemo-nos para fazer escolhas informadas e adotar um estilo de vida equilibrado e nutritivo que dê prioridade à prevenção do câncer e à promoção da saúde.
Este artigo é apenas para fins informativos e não tem como objetivo oferecer aconselhamento médico.
