Barras de limão veganas cremosas, ricas, picantes e deliciosas. Coma-os como sobremesa ou lanche. São um mimo que você vai se apaixonar!
Receite de May I Have That Recipe? adaptada por PETA.
- TEMPO DE PREPARO – 10m
- TEMPO DE COZIMENTO – 40m
- PORÇÕES – 8
Ingredientes
- 1/2 xícara + 1 colher de sopa de óleo de coco
- 1 c. de sopa de açúcar granulado
- 4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 xícara de farinha simples
- 2 colheres de sopa de água
- 2 pitadas de sal
- 1 xícara de leite de coco enlatado
- 1/2 xícara de suco de limão
- 3 colheres de sopa de maple syrup
- 2 1/2 colheres de sopa de farinha de milho
Preparo
Pré-aqueça o forno a 160°C. Forre uma assadeira quadrada de 8 polegadas com papel manteiga.
Bata ½ xícara de óleo de coco e o açúcar granulado por cerca de 1 minuto. Adicione 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro e 1/2 colher de chá de extrato de baunilha e continue batendo por mais um minuto, até ficar cremoso.
Adicione a farinha, a água e uma pitada de sal e misture até incorporar. Com as mãos, amasse até formar uma massa.
Pressione uniformemente na assadeira para formar uma crosta. Pique várias vezes com um garfo.
Asse por cerca de 30 minutos, ou até dourar. Deixe esfriar.
Misture o leite de coco, suco de limão, xarope de bordo, farinha de milho e uma pitada de sal em uma panela pequena. Cozinhe em fogo médio até engrossar, cerca de 5 a 6 minutos, continuando a bater com frequência.
Retire do fogo e misture o açúcar de confeiteiro restante, o óleo de coco e o extrato de baunilha. Deixe esfriar, cerca de 10 minutos.
Despeje a coalhada de limão sobre a crosta da massa e leve à geladeira por 2 horas ou até firmar. Corte em barras.
