Um café da manhã para o qual vale a pena acordar, essas panquecas à base de plantas são leves, fofas e salpicadas com sabor picante de mirtilo.
Receita de Delicious Magazine.
Ingredientes
- 125g de farinha com fermento
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 c. de sopa de açúcar mascavo
- 150ml de leite de soja, amêndoa ou aveia sem açúcar
- ½ colher de chá de canela em pó
- ½ colher de chá de extrato de baunilha
- 40g de mirtilos secos picados
- 40g de nozes, picadas, ver dicas
- 1½ colher de sopa de óleo de girassol
- Xarope de bordo, iogurte vegano, nozes extras e/ou mirtilos frescos para servir
Preparo
Peneire a farinha, o bicarbonato de sódio e o açúcar em uma tigela. Adicione o restante dos ingredientes (exceto o óleo e as coberturas) e misture bem.
Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio e adicione cerca de ½ colher de sopa de óleo. Coloque porções da massa na assadeira (cerca de 2 colheres de sopa de cada vez), deixando uma distância de pelo menos 5 cm entre elas.
Cozinhe por 1 minuto, até que pequenas bolhas apareçam na superfície, em seguida, use uma espátula para virá-las e cozinhe por mais um minuto até dourar e o centro estufar um pouco. Continue cozinhando em lotes até usar todo o óleo e a massa. Sirva espalhado e regado com as coberturas.
Notas
Variações: Troque as frutas secas por gotas de chocolate amargo ou o extrato de baunilha por óleo de limão. Se você não gosta de adicionar nozes, fique à vontade para deixá-las de fora.
