Um prato fácil de fazer usando ingredientes simples do dia a dia. É uma receita vegana saudável e deliciosa, sem óleo e pronta em 20 minutos!
Receita de Simple Veganista.
- Tempo: 20 minutos
- Rendimento: Serve 4 – 6
INGREDIENTES
- 420 – 560 gramas. massa de sua preferência (na foto é rigatoni)
- 1 pacote (420 – 560 gramas) de ervilhas congeladas ou 2 1/2 xícaras frescas
Molho Romesco
- 1/2 xícara de amêndoas
- 4 pimentões assados ou 1 pote (490g.) pimentões assados , escorridos
- 2 – 3 dentes de alho grandes ou 1/2 – 3/4 colher de chá de alho em pó
- 1 xícara de caldo de legumes ou água
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico (xerez, vinho tinto ou branco também é bom)
- 1/4 – 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- sal mineral a gosto
Servir
- manjericão picado, salsa ou hortelã
- amêndoa parmesão
- pimenta fresca rachada
INSTRUÇÕES
Pré-aqueça o forno a 245 graus °C.
Pimentões : Lave e seque os pimentões, corte ao meio, retire os talos e as sementes, coloque em uma assadeira com borda cortada com o lado cortado para baixo. Asse no forno por 40 minutos, virando a assadeira 180 graus após 20 minutos. Cozinhe as pimentas no vapor em um recipiente hermético por pelo menos 20 minutos. Remova a pele.
Massa: Encha uma panela grande com água e deixe ferver. Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem. Cerca de 3 minutos antes do macarrão estar pronto, adicione as ervilhas e termine de cozinhar junto. Escorra o macarrão e as ervilhas em uma peneira, reserve.
Molho Romesco: Em um processador de alimentos/liquidificador de alta velocidade, adicione as amêndoas e pulse ou processe até triturar grosseiramente. Adicione os pimentões, alho, caldo / água, vinagre, flocos de pimenta vermelha e uma pitada de sal. Misture até a consistência desejada. Prove os sabores e ajuste conforme necessário. Você pode achar que precisa de um pouco mais de sal, especialmente se tiver usado água em vez de caldo de legumes.
Combinar: Leve a massa e as ervilhas de volta à panela em que foram cozidas. Adicione o molho romesco e misture delicadamente até que a massa esteja bem revestida. Aqueça a mistura em fogo baixo, se necessário.
Sirva com uma pitada de amêndoas parmesão e ervas picadas de sua escolha. Apreciar!
Serve 4 – 6
Armazenar: As sobras podem ser mantidas na geladeira por até 5 a 6 dias. Para armazenamento mais longo, você pode congelar por até 2 a 3 meses. Reaqueça no fogão, adicionando um pouco de caldo de legumes para soltar o molho. Também pode ir ao microondas.
NOTAS
Use o chamado para 340g. de massa se preferir massas mais picantes. Para a massa, você pode usar praticamente qualquer massa que desejar. Massas curtas combinam mais, como rigatoni, conchas, farfalle, penne, fusilli, etc.
Adicione 1 lata (425g.) de grão de bico ou 1 1/2 xícaras recém cozidas para adicionar proteína ao combinar tudo na panela.
Adicione 1/4 – 1/3 xícara de tomates secos ao sol picados, se desejar. Eles irão adicionar doçura, cor e textura. Adicione-os ao adicionar as ervilhas para cozinhar com a massa. Isso ajudará a amolecê-los e reidratá-los.
Sinta-se à vontade para adicionar 1/4 xícara de bom azeite ao molho, se quiser. Esta versão é sem óleo, mas é mais tradicional adicionar óleo, e fica ótimo se você não se importar. Faça isso omitindo o caldo / água e adicionando algumas colheres de sopa de azeite.
