Muffins de morango veganos – Salpicados com suculentos morangos vermelhos, esta receita de muffin saudável assa úmido e fofo e é feita com 7 ingredientes simples.
Receita de Simple Veganista.
- Tempo total: 45 minutos
- Rendimento: 12 muffins
INGREDIENTES:
- 1/3 xícara de açúcar (cana pura, coco ou xarope de bordo puro)
- 1/3 xícara de azeite ou manteiga vegana (em temperatura ambiente)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 xícara de leite não lácteo (amêndoa, caju, aveia, soja, etc)
- 2 xícaras de farinha (para todos os fins, trigo integral, espelta ou combinação)
- 2 1/2 colheres de chá de fermento em pó
- pitada de sal
- 1 1/2 xícaras de morangos , picados (mais extra para cobertura)
INSTRUÇÕES:
Preparo: Pré- aqueça o forno a 350 graus F. (175 Cº) Forre uma forma de muffin com forros de papel manteiga ou unte levemente com óleo.
Massa: No fundo de uma tigela grande, adicione o açúcar e o óleo/manteiga, misture bem. Adicione a baunilha e o leite vegetal, mexa para combinar. Por último, acrescente a farinha, o fermento e o sal, misture até ficar homogêneo.
Adicione os morangos: misture os morangos e dobre-os delicadamente na massa.
Colher: Preencha cada buraco forrado para os muffins com massa. Para uniformidade, encha a forma de muffin usando um copo medidor de ¼ ou uma colher de sorvete grande para pegar a massa e despeje nos buracos dos muffins.
Cobertura: Opcionalmente, adicione alguns morangos estratégicamente por cima e polvilhe o topo com um pouco de açúcar comum ou açúcar granulado. O açúcar adicionará uma boa crocância aos topos!
Assar: Coloque no forno na grade central e asse por 30 a 35 minutos. Deixe esfriar alguns minutos e saboreie quente ou em temperatura ambiente.
Rende 12 muffins
NOTAS:
Se estiver usando morangos congelados, deixe-os descongelar apenas o suficiente para cortá-los e misture com farinha antes de adicionar à massa para ajudar a absorver os sucos extras que eles liberam durante o cozimento.
Teste de cozimento: Para testar o cozimento, insira um palito de madeira no centro de um dos muffins centrais na panela. O palito deve sair limpo ou com algumas migalhas úmidas grudadas nele.
Armazenando:
- Balcão e geladeira: Depois de completamente resfriados, guarde os muffins com uma toalha de papel por baixo e por cima em um recipiente em temperatura ambiente por até 3 a 4 dias. As toalhas de papel vão absorver a umidade e evitar que fiquem muito úmidas, perdendo sua deliciosa cobertura crocante. Eles também ficam bem cobertos por 1 a 2 dias. Ou guarde na geladeira por até uma semana.
- Congelador: Depois de completamente resfriado, embrulhe os muffins individualmente e guarde-os em um recipiente ou saquinho seguro para freezer por até 2 meses. Quando estiver pronto para comer, deixe descongelar à temperatura ambiente.
Cor final do muffin: Se usar farinha de trigo, seus muffins ficarão muito claros. Usar uma farinha mais escura, como espelta, trigo integral ou combinado, produzirá um muffin um pouco mais dourado escuro. Os muffins da foto foram feitos com uma mistura de trigo integral e multiuso.
Sem óleo: No lugar do óleo, substitua com molho de maçã sem açúcar. O muffin pode ficar um pouco mais denso, mas ainda assim será delicioso.
Sem glúten: Basta substituir por farinha sem glúten.
Sem açúcar refinado: Use açúcar de coco, açúcar de tâmara ou açúcar de cana puro orgânico.
