Esses deliciosos croquetes veganos, sem glúten e cheios de sabor também podem ser feitos em formato e tamanho de hambúrgueres.
Receita de Hazteveg.
Ingredientes:
- 1 batata-doce
- 1 cenoura
- 1 cebola branca
- 1 dente de alho
- 1 xícara de quinoa crua
- 1 xícara de farinha de arroz integral
- temperos de sua escolha: sal, pimenta, noz-moscada, curry, etc.
Preparo:
Lave a quinoa várias vezes até que a “espuma” pare de sair.
Deixe de molho por pelo menos 8 horas, descarte a água de molho, enxágue novamente e ferva com duas xícaras de água limpa até que o líquido se esgote. (Você pode coar para remover o excesso de água).
Cozinhe a batata-doce e a cenoura e faça um purê.
Pique a cebola e o alho e refogue com um fio de azeite.
Incorpore todos os ingredientes em uma tigela, tempere, integre e forme os croquetes.
Cozinhe em forno médio em prato untado com óleo por 15 min de cada lado ou até dourar.
Dica: com essas quantias rende 15 croquetes do tamanho da foto. Você também pode moldá-los como um tipo de hambúrguer maior.
Para congelá-los, recomendo cozinhá-los com antecedência, para que conservem melhor a forma.
