Aula de culinária virtual melhora conhecimento nutricional das crianças

Em meio às preocupações dos pais sobre a má nutrição e a falta de habilidades culinárias entre os jovens em Flint, Michigan, uma equipe de nutricionistas, chefs e pesquisadores locais criou o Flint Families Cook durante a pandemia do COVID-19, um programa para famílias com crianças de 8 a 18 anos de idade, entregues virtualmente às crianças e famílias em suas casas.

Por Elsevier com informações de MedicalXpress.

O material educacional (GEM) que aparece no Journal of Nutrition Education and Behavior , publicado pela Elsevier, relata que Flint Families Cook demonstrou sucesso em alcançar jovens de famílias de baixa renda e melhorar a autoeficácia culinária, o conhecimento nutricional, e autoeficácia para o consumo de frutas e hortaliças entre os jovens participantes.

Flint Families Cook , co-facilitado por um chef e nutricionista, incentiva as famílias a cozinhar refeições saudáveis ​​em casa, usando ingredientes locais. Por meio de 7,5 horas de instrução virtual ao vivo ao longo de cinco semanas consecutivas, crianças e famílias aprendem técnicas adequadas para usar facas, medir, refogar, assar e assar com um chef, enquanto um nutricionista se concentra na nutrição e nos benefícios para a saúde de grupos de alimentos e nutrientes específicos .

“Uma parte muito importante da aula que está acontecendo por causa da plataforma virtual é que as famílias estão participando das aulas juntas, ao contrário das crianças que participam das aulas individualmente, separadas da família. Começamos a ver os pais se envolvendo muito mais na a educação e sentar à mesa uma vez que as refeições foram preparadas para um jantar em família”, disse Amy Saxe-Custack, Ph.D., MPH, RD, Departamento de Pediatria e Desenvolvimento Humano, Divisão de Saúde Pública, Michigan State University-Hurley Iniciativa de Saúde Pública Pediátrica do Hospital Infantil, Flint, MI, EUA.

O formato virtual baseado na família envolve diretamente as famílias na preparação de refeições saudáveis ​​​​juntas e expande o alcance do programa para famílias inteiras, bem como familiares e amigos. Além de manter uma lista de espera crescente de famílias ansiosas, a Flint Families Cook aborda os desafios de preparar e consumir alimentos saudáveis ​​em casa. Essa programação é viável e atraente para comunidades com preocupações semelhantes sobre nutrição infantil .

Mais informações: Flint families cook: A virtual cooking and nutrition program for families, Journal of Nutrition Education and Behavior (2022). DOI: 10.1016/j.jneb.2022.01.002