As ‘Mini Frittatas de Grão-de-Bico’ são feitas com farinha de grão-de-bico sem glúten, pimentão, milho, espinafre, cebola e ervas para um café da manhã ou lanche vegano fácil e delicioso e saudável!
Receita de Simple Veganista.
- Tempo: 45 minutos
- Rendimento: 12
INGREDIENTES
- 1 3/4 xícaras de farinha de grão-de-bico (também conhecida como farinha de grão-de-bico, farinha de grama)
- 1/4 xícara de levedura nutricional, opcional
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de manjericão seco
- 3/4 colher de chá de sal mineral ou sal preto (ver notas)
- 2 xícaras de água
- 1 xícara de milho (congelado, fresco ou enlatado)
- 1 pimentão vermelho grande ( 1 xícara ), finamente picado
- 1 jalapeño , finamente picado
- 1/4 cebola roxa ou chalota média , finamente picada
- punhado de couve ou espinafre , picado grosseiramente
- cebolinha , para guarnecer (opcional)
INSTRUÇÕES
Pré-aqueça o forno a 375 graus F. (190 Cº). Se não estiver usando uma forma de muffin antiaderente, unte levemente com óleo ou use forros de muffin.
Mistura: Em uma tigela grande, misture a farinha de grão-de-bico, levedura nutricional opcional, fermento em pó, sal, alho em pó e manjericão. Bata na água (a massa ficará escorrendo, mas isso é normal). Adicione o milho, pimentão, jalapeño, cebola e verduras, misture para combinar.
Colher: Usando um copo medidor de 1/4, coloque a massa na forma de muffin, preenchendo todos os 12 buracos. Cubra com uma pitada de cebolinha.
Assar: Coloque no forno, na grelha central, e asse por 35 – 45 minutos (dependendo dos vegetais usados). Faça o teste do palito espetando-o no centro de um muffin, se sair limpo, as fritadas estão prontas. Se cozinhar por 35 minutos e o centro parecer encharcado, deixe esfriar e endurecerão bem.
Retire do forno, desenforme as fritadas e coloque em uma grade para esfriar.
Armazenar: As sobras podem ser armazenadas, cobertas, na geladeira ou no balcão. Reaqueça em uma torradeira ou micro-ondas.
Faz 12
NOTAS
Se estiver usando sal preto, use cerca de 1/2 colher de chá e a outra 1/2 colher de chá de sal mineral comum. Muito sal preto pode ser avassalador.
Sinta-se à vontade para mudar os vegetais, usando pelo menos 3 xícaras. Use uma variedade de abobrinha em cubos, cogumelos, ervilhas, pimentão verde, brócolis ou cenoura picados. Ervas frescas também seriam ótimas!
Fôrma de muffin. Se não estiver usando uma forma de muffin antiaderente, unte levemente cada buraco da fôrma de muffins. Se estiver usando antiaderente, as fritadas cairão quando viradas. Você pode precisar bater suavemente a fôrma, de cabeça para baixo para soltá-los.
E se meus muffins não cozinharem até o fim? Deixe-os esfriar completamente antes de comer. O centro vai engrossar e seus muffins ficarão perfeitos.
