Receita muito popular da cozinha árabe, que pode se usada tanto nas entradas como numa pasta para croûtons, pão sírio ou também em sanduíches, como prato principal acompanhando vegetais ou até para ser consumido puro, como lanche.
* Receita do Vegrecetas.
Ingredientes
- 2 xícaras de grão de bico
- 2 colheres de sopa de tahini (pasta de gergelim)
- ½ xícara de suco de limão
- ½ xícara de água
- 1 dente de alho
- Azeite de oliva
- Pimenta
- Cominho
- Salsinha
- Sal
Preparação
Antes de qualquer etapa devemos retirar o grão de bico, lavá-los muito bem e depois deixá-los de molho em um recipiente com água fria por pelo menos 12 horas. É recomendado que na noite anterior você os deixe de molho.
No dia seguinte, você pode cozinhá-los em água salgada ou crus. Com o grão-de-bico cru, a absorção dos nutrientes dessa leguminosa é melhor assimilada.
Com o liquidificador (batedeira ou espremedor), vamos moer o grão de bico com o dente de alho, adicionando pouquíssima água e o tahine.
Assim que tivermos todo o grão de bico e toda a água, vamos colocar um pouco de azeite, pimenta, cominho, uma pitada de sal e no final da mistura o suco de limão.
A ideia é que esse purê de creme de grão de bico tenha um ponto médio de espessura.
Agora servimos o homus em um prato e por cima colocamos um fiozinho de azeite e temperos a gosto.
Você pode cobrir o homus com salsa e tempero, outras vezes pode ser variado com azeitonas, ervilhas, etc. Tendo a receita tradicional, agora você pode jogar para combinar esta rica preparação como desejar.
